Pastelitos de Limón Low Carb
Una gran opción para la hora del té y un éxito con toda la familia.
Ingredientes (12 porciones)
Masa
- 230 g harina de almendra
- 110 g eritritol
- ¼ cdta. sal
- 110 g mantequilla, derretida
Relleno de limón
- 4 huevos grandes
- 110 g eritritol
- 55 g mantequilla derretida
- 2 limones, el jugo y la ralladura
- 1 cda. extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 180 ml (85 g) harina de almendra
Cobertura
- 2 cda. eritritol en polvo (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Forrar una bandeja para hornear de 20 × 20 cm con papel para horno engrasada o usar una fuente antiadherente.
- Mezclar la harina de almendras, el eritritol y la sal en un bol mediano con un cucharón de madera o en un procesador de alimentos. Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta que esté combinada y tenga una textura grumosa.
- Presionar de forma uniforme en el fondo de la bandeja de horno usando los dedos o la parte posterior de un jarro para medir.
- Cocer en la rejilla media del horno durante unos 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Mientras la masa se está horneando, preparar el relleno de limón.
Relleno de limón
- En un bol mediano, batir los huevos y el eritritol. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta tener una mezcla homogénea.
- Vertir el relleno sobre la masa prehorneada y suavizar la superficie con una espátula si es necesario. Hornear durante 15-20 minutos más o hasta que el relleno haya cuajado, pero siga suave. Reservar para enfriar.
- Cubrir y refrigerar durante al menos 2 horas. Para servir, tamizar el eritritol en polvo sobre la superficie y cortar el pastel en cuadrados.
Consejos
Decorar con crema de batir si desea.
Se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante al menos una semana, o en el congelador durante un par de meses. Descongélalos a temperatura ambiente o en el refrigerador antes de servirlos.
Resumen
Nombre de la Receta
Pastelitos Keto de Limón
Autor
Método Grez
Publicado el
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Rating
Based on 5 Review(s)
