Este Cheesecake Keto tiene una textura muy suave y un toque de limón. Es el postre sin azúcar preciso para ocasiones especiales. No hay necesidad de ser un experto repostero para cocinar esta maravilla cetogénica. Lo puedes servir con un topping bajo en carbohidratos o low-carb, por ejemplo con una salsa de caramelo Grez.
Ingredientes Cheesecake Keto
Masa
- 475 ml (230 g) harina de almendra
- 110 g mantequilla derretida
- 60 ml (45 g) eritritol granulado
- ¼ cdta. sal
Relleno
- 900 g (950 ml) queso crema
- 240 ml crema (o nata) para montar
- 120 ml (90 g) eritritol
- 2 cdta. extracto de vainilla
- 1 limón y la cáscara
Instrucciones
- Añadir todos los ingredientes para la masa en un recipiente y mezclar hasta lograr una consistencia arenosa.
- Verter la mezcla en un molde desmontable de 23 cm (9″). Utilizando el fondo de la taza de medir o tus dedos, presionar la masa hacia el fondo y los lados del molde. Dejarlo en el refrigerador.
- Añadir los ingredientes del relleno en un recipiente grande. Con la ayuda de una batidora de mano, mezclar la masa durante 5 minutos hasta que tenga una consistencia esponjosa. Si tienes una batidora con un accesorio de paleta, utilízalo para conseguir una consistencia más suave y consistente.
- Verter el relleno sobre el molde y alísalo con una espátula o cuchara.
- Cubrir con un envoltorio de plástico y ponlo en el refrigerador durante al menos tres horas o durante toda la noche.
- Retirar el molde desmontable antes de servirlo con un cuchillo de hoja fina para separar los lados del molde. Abre los clips del molde y ábrelo para liberar la parte inferior.
- Añadir al Cheesecake los toppings que más te gusten y servir.
- Dale un toque diferente añadiendo el topping que más te guste. Como coco rallado, nueces picadas y/o caramelo Grez.
