La paila marina es una exquisita receta tradicional de la cocina chilena que destaca por su riqueza de sabores y el uso de ingredientes frescos provenientes del mar. Esta preparación es muy popular en las zonas costeras de Chile, donde los mariscos son abundantes y de excelente calidad.
La paila marina chilena se caracteriza por su caldo base, que se elabora a partir de una combinación de pescados y mariscos, como congrio, merluza, camarones, almejas y calamares. Este caldo se sazona con distintas especias y hierbas, como cilantro, perejil y ají de color, que le otorgan un sabor único y aromático.
Además de los mariscos y pescados, la paila marina chilena suele incluir ingredientes como cebolla, ajo, tomate y pimiento, que se cocinan junto con el caldo para potenciar su sabor.
La paila marina chilena se sirve caliente en una paila, una especie de sartén grande y profunda que le da nombre al plato. Se suele acompañar con pan tostado y, en ocasiones, se añade un toque de limón al momento de servir para realzar aún más los sabores marinos.
Receta Paila Marina rica y saludable
Ingredientes
- 500 g de congrio (u otro pescado blanco firme)
- 250 g de camarones
- 250 g de almejas
- 250 g de calamares
- 1 cebolla grande, picada en cubitos. Puedes reemplazar por cebollín.
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 tomates medianos, pelados y picados (ideal sacar las semillas)
- 1 pimiento rojo, picado en cubitos
- 4 tazas de caldo de pescado o puede ser sólo agua.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ají de color
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
- Limones en rodajas, para servir
Preparación
- En una paila grande o una olla profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el pimiento y los tomates picados. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
- Vierte el caldo de pescado en la paila y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Corta el congrio en trozos grandes y añádelo a la paila. Cocina por unos minutos hasta que el pescado esté casi listo.
- Agrega los camarones, las almejas y los calamares a la paila. Cocina por unos minutos adicionales hasta que los mariscos estén cocidos y las almejas se hayan abierto. (Desecha cualquier almeja que no se haya abierto)
- Añade el ají de color (si lo deseas) y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve suavemente para mezclar todos los ingredientes.
- Retira la paila del fuego y deja reposar por unos minutos.
- Sirve la paila marina caliente en platos individuales. Espolvorea perejil picado por encima y decora con rodajas de limón.
Para terminar con algo dulce te sugerimos preparar una rica leche asada saludable o manjarate chileno Grez.
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