Crema Catalana Keto – Sin Azúcar – Sin Gluten – Sin Lactosa
Esta receta de Crema Catalana es una versión más liviana y sin las calorías de más, pero conserva el mismo delicioso sabor de la tradicional receta. Esta receta Keto sustituye la leche por una alternativa baja en carbohidratos, como la leche de almendras o la leche de coco sin azúcar. También reemplazaremos el azúcar por un edulcorante bajo en carbohidratos, como el eritritol o la estevia, para mantener el sabor dulce sin aumentar los niveles de glucosa en sangre.
Un poco de historia…
La Crema Catalana, exquisito manjar que combina la suavidad de una crema delicada con la irresistible textura crujiente del caramelo, es un postre emblemático y lleno de historia que encuentra sus raíces en la rica tradición culinaria de Cataluña. Con una receta que se ha transmitido de generación en generación, esta delicia ha cautivado los paladares durante siglos y se ha convertido en un símbolo inconfundible de la gastronomía catalana.
Aunque sus orígenes se remontan a tiempos ancestrales, la Crema Catalana tal como la conocemos hoy día comenzó a tomar forma en los conventos y monasterios medievales de la región. Las habilidosas manos de las monjas, conocidas por sus creaciones culinarias, idearon esta exquisita crema como una manera de aprovechar las yemas de huevo sobrantes de la producción de vino, el cual requería solo las claras.
Receta Keto Crema Catalana
Ingredientes para 4 porciones
- 4 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche de almendras o leche de coco sin azúcar
- 50 g de eritritol o stevia (ajusta la cantidad según tu gusto)
- 1 rama de canela
- 1 trozo de corteza de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 20 g de goma xantana o Psyllium (opcional)
- Edulcorante como eritritol o alulosa para caramelizar la superficie (opcional)
Preparación:
- En un bol, mezcla las yemas de huevo con el eritritol o la stevia y la goma xantana (o el espesante si lo estás usando). Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- En una cacerola, calienta la leche de almendras o leche de coco junto con la rama de canela y la corteza de limón. Caliéntala hasta que esté a punto de hervir, pero no dejes que hierva.
- Una vez que la leche esté caliente, retira la canela y la corteza de limón.
- Agrega la mezcla de yemas a la leche caliente, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Continúa cocinando a fuego medio-bajo, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla espese y alcance la consistencia de una crema suave. No dejes que hierva.
- Cuando la crema tenga la consistencia adecuada, retírala del fuego y agrega la esencia de vainilla, mezclando bien.
- Vierte la crema en recipientes individuales o en un recipiente grande para compartir.
- Deja que se enfríe a temperatura ambiente durante unos minutos y luego refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté bien fría.
- Opcionalmente, puedes espolvorear una capa fina de edulcorante en la superficie de cada crema catalana y caramelizarlo con un soplete de cocina o bajo el grill del horno hasta que se forme una capa crujiente y dorada.
También te puede gustar:
Based on 2 Review(s)
