La berenjena también es un ingrediente aliado para sustituir los carbohidratos en nuestra dieta Grez. Esta receta de lasaña Keto la puedes hacer versión vegetariana. Utilizando espinacas o proteína vegetal de Soja en vez de la carne de res.
Receta de Lasaña de Berenjenas Grez
Ingredientes
- 500 g carne molida de res
- 2 dientes de ajo picados
- Medio Cebollín
- 500 g berenjenas
- 240 g (325 ml) tomates picados
- Queso Parmesano o Reggianito rallado para gratinar
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- 1 cda. perejil fresco picado
Preparación
- Calentar el sarten con un chorrito de aceite de oliva. Añadir la carne de res y sazonar con sal y pimienta a gusto.
- Una vez la carne haya dorado, agregar el ajo y cebollín.
- Una vez incorporado bien, agregar el tomate y remover. Bajar el fuego y cocer tapado hasta que los tomates estén blandos y la carne esté jugosa pero sin exceso de líquido (unos 15 minutos).
- Mientras tanto, cortar las berenjenas en rodajas finas. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Colocar las berenjenas en una sola capa y asar con un poquito de aceite de oliva.
- Cocinar hasta que doren un poco y voltear para dorar el otro lado. Repetir con todas las rodajas y reservar.
- Verter un chorrito del aceite en un molde para hornear lasaña de vidrio o cerámica.
- Colocar la mitad de las rodajas de berenjenas en el molde formando una capa pareja.
- Añadir un poco de la carne de res por la capa y repetir con otra capa de berenjenas.
- Espolvorear con abundante queso por encima.
- Hornear a 165 °C (375 °F) por 20 minutos. Pasados los 20 Min poner el Grill del horno y gratinar por unos 3 a 5 minutos hasta dorar.
- Añadir Perejil por encima para adornar y Servir.
