Un plato clásico chileno, rico sabroso y reponedor, los ingredientes son a base de las sobras del asado del día anterior con más sazón, pero esta versión grez la haremos libre de carbohidratos.
Receta de Ajiaco Keto
Ingredientes
- 300 grs de carne asada más otros restos de chorizo o pollo.
- 2 cucharadas de aceite
- 1 a 2 cebollines
- 1 pimentón rojo
- 2 ajos
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal, pimienta a gusto
- Merkén
- Ají color
- 1 huevo por persona
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 litro de caldo de carne o agua
Preparación
- Cortar la carne en tiras y el pimentón a lo largo (en juliana). Reservar.
- Cortar el cebollín a lo largo y sofreír en aceite por unos minutos, luego agregar el ajo.
- Enseguida añadir la carne, restos del asado y los aliños (sal, pimienta, ají color, orégano, merkén). Luego agregar el pimentón en tiras y finalmente el caldo de carne o agua.
- Se cocina por unos 20 minutos.
- Mientras tanto podemos pochar el huevo o simplemente cocinarlo por 10 minutos en agua hervida.
- Se sirve en un plato hondo y se puede optar por colocar el huevo al principio o al final. Luego el caldo y resto de ingredientes. Se coloca encima perejil picado y merkén (optativo).
El método grez es maravilloso.