Ramen Keto fácil y saludable con fideos low carb hechos en casa

Te dejamos esta clásica receta de Ramen que puedes preparar con pollo, cerdo o carne de res, sustituyendo los fideos de trigo por fideos keto, así evitarás los carbos de más.

La mejor Receta de Ramen Keto y Grez

Ingredientes:

Para el caldo:

• 1 litro de caldo de huesos (puede ser de pollo, de res o de cerdo)
• 1 trozo de alga kombu (opcional)
• 3 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), pelado y machacado
• 2 cucharadas de salsa de soja sin azúcar y sin gluten
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes del ramen:

• 200 g de carne de cerdo cocida y en rodajas finas
• 2 huevos cocidos y cortados por la mitad
• 1 taza de dientes de dragón (brotes de soja)
• 2 hojas de nori (alga japonesa), cortadas en tiras (opcional)
• 2 cebolletas o cebollines, cortadas en rodajas finas
• 1/2 taza de cilantro fresco picado (opcional)

Para los fideos keto:

• 2 tazas de coliflor rallada
• 2 huevos
• 1/4 de taza de harina de almendra
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

1. Prepara el caldo: En una olla grande, calienta el caldo de huesos a fuego medio-alto. Agrega el alga kombu (si lo estás usando), los ajos machacados, el jengibre machacado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja que el caldo se cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien. Luego, cuela el caldo para retirar los sólidos y resérvalo caliente.
2. Prepara los ingredientes del ramen: Cocina la carne de cerdo si no la tienes cocida, luego córtala en rodajas finas. Hierve los huevos hasta que estén cocidos a tu gusto, luego pélalos y córtalos por la mitad. Lava los brotes de soja y corta las cebolletas en rodajas finas. Prepara las hojas de nori cortándolas en tiras y el cilantro fresco si lo estás usando.
3. Prepara los fideos keto: En un tazón grande, mezcla la coliflor rallada, los huevos, la harina de almendra, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra molida. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.Entre dos hojas papel manteca aplana la masa por porciones y corta las tiras de fideos con la ayuda de un cuchillo o cortador de pizza.
4. En una olla con agua hirviendo añade los fideos poco a poco con cuidado y cocina por 4 minutos. Añade las porciones de fideos en los bols para servir.
5. Para armar el ramen, agrega el caldo caliente de huesos sobre los fideos. Añade las rodajas de carne de cerdo, los huevos cocidos, los brotes de soja y las tiras de nori. Espolvorea con las rodajas de cebolleta y el cilantro fresco picado.

Puedes ajustar los sabores del caldo agregando más salsa de soja, aceite de sésamo o sal y pimienta al gusto. ¡Es una opción baja en carbohidratos perfecta para aquellos que siguen una dieta keto o simplemente quieren una versión más saludable del clásico ramen japonés!

Tip: Para cocinar los huevos con yema cremosa por dentro, hierve agua suficiente para cubrir los huevos, agrégalos y apaga el fuego. Déjalos cocinar con el agua caliente por 7 minutos y retira.

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