Esta receta de ensalada es un acompañamiento ideal para tus preparaciones Keto, es rica contundente y fresca para los días de verano.
Receta de Palta, Palmitos y Huevo
Ingredientes
- 4 paltas maduras, cortadas en cubos
- 2 de latas de palmitos
- 2 huevos duros, picados
- 2 cebollines
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 puñado de cilantro fresco
Para el aderezo
- 2 – 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- sal y pimienta a gusto.
Preparación
- Idealmente preparar la ensalada unos 10-15 minutos antes de comer, para evitar que la palta se oxide.
- Cortar los palmitos en rodajas y añadir a un bol con la palta (aguacate) picado y el huevo picado. Añadir el pimiento rojo picado en cuadritos, el cilantro y los cebollines cortados en rodajas.
- En un bol pequeño mezclar todos los ingredientes del aderezo y revolver bien con un tenedor o batidor manual. Añadir sobre la ensalada y mezclar bien.
Tip: Le puede añadir pollo, tocino crocante, champiñones, pepino y todo lo que se te ocurra.
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