La receta de “Pavo al Horno con Papas Duquesas” es un clásico de la cocina que combina la jugosidad del pavo asado con la elegancia de las papas duquesas, creando la mezcla perfecta para eventos especiales. Cómo ya supondrás esta receta está adaptada para quienes siguen una dieta keto libre de carbohidratos, gluten y azúcar.
Receta Pavo al Horno con Papas Duquesas Keto
Ingredientes para el Pavo
Para la mantequilla de limón y hierbas:
3 barras de mantequilla o 340grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 manojo grande de tomillo fresco sin tallo
el jugo de 1 limón y la ralladura
10 dientes de ajo machacados
Para el pavo asado:
1 pavo entero de 8-9 Kilos
1 limón cortado en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Mezcle la mantequilla, las hojas del tomillo (o la mezcla de hierbas que usted prefiera), el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo triturado, y un poco de sal.
- Quite las menudencias del pavo, y séquelo bien (dentro y por fuera).
- Caliente el horno a 325 F (160-165 C).
- Unte la mantequilla dentro de las cavidades del pavo. Use la mano para levantar suavemente la piel de la pechuga del pavo, y luego rellene el espacio entre la piel y la carne con la mantequilla de hierbas.
- Coloque las ramitas adicionales de tomillo y las rodajas de limón dentro de la cavidad del pavo.
- Frote la piel del pavo con aceite de oliva y sal, meta las alas debajo del pavo y ate las piernas con hilo de cocina. Ponga el pavo en una bandeja para hornear.
- Coloque el pavo en el horno y hornee a 325 F (160-165 C) durante 2 horas y media.
- Cubra las partes ya doradas del pavo con papel aluminio para evitar que se doren demasiado. Si desea que su pavo quede horneado a la perfección debe sacarlo del horno cuando la temperatura interna este entre 155 F -160 F (68C-73C).
- Una vez que haya sacado el pavo del horno, inclínelo para que los jugos o caldos del interior caigan a la bandeja.
- Para hacer la salsa o gravy, con cuidado saque el pavo de la bandeja de hornear. A los restos de jugos de la bandeja puede agregar unas cucharadas de crema de leche (Nata) revolver y dejar en un recipiente a parte, para servir con el pavo.
Paso a paso para Las papas Duquesas.
- Sigue esta receta de Puré de patatas Grez.
- Cuando tengas el puré listo, puedes agregar queso rallado parmesano para darle más sabor. Una vez mezclado todo, agrega el puré a una manga pastelera con boquilla forma de estrella.
- Coloca papel para hornear sobre una bandeja para horno. Precaliente el horno a unos 200ºc.
- Comienza a dar forma a las papas duquesas sobre la bandeja en pequeñas porciones. Una vez hayas acabado, bate un huevo y pincela por encima las papas.
- Mete la bandeja al horno en 200ºc y enciende el grill, deja dorar las papas por unos 10 minutos. y Listo!
Otras recetas:
Buenas tardes
al pure de patata hay que añadirle los 2 huevos crudos de la receta que indicas? o sólo el puré y luego barnizamos con el huevo batido?
muchísimas gracias desde España!!
el puré de patatas lleva dos huevos crudos una vez mezclado todo bien, como se indica en la receta, se añade la mezcla a la manga pastelera, cuando tienes listas las formas de las patatas en la bandeja se pincelan con un huevo batido antes de meter al horno. Saludos!! Olé!