Receta de Cupcakes de Vainilla Keto

• 1 1/2 tazas de harina de almendras superfinas, blanqueadas
• ¾ taza de Alulosa o Eritritol
  
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• ½ cucharadita de goma xantham
• 3 huevos
• 4 cucharadas de mantequilla con sal, derretida
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana

Preparación

1. Precalienta el horno a 180C.
2. Prepara un molde para cupcakes (12) forrando los espacios con papel para cupcakes.
3. En un bol grande, colocar los ingredientes secos: harina de almendras, endulzante, polvo para hornear y goma xantana. Reservar.
4. En un bol mediano, batir los huevos con una batidora durante un minuto. Agrega la vainilla y bate. Asegúrese de que la mantequilla derretida esté ligeramente enfriada y, mientras continúa batiendo, verter en los huevos.
5. Agrega los ingredientes secos al tazón de ingredientes mojados y, con una espátula, revuelve hasta que estén bien combinados. Agrega el vinagre y revolver de forma envolvente.
6. Divide la masa uniformemente entre los 12 moldes de cupcakes y hornea alrededor de 25 minutos. Verificar que los cupcakes esten dorados y firmes al medio. Retírelo y deje enfriar por completo.