Esta receta de bizcocho queda increíble como base para hacer tortas o simplemente como queque con un toque de crema chantilly para acompañar.
Queque Keto y Grez
Ingredientes
- 5 huevos grandes
- ⅔ taza de alulosa o eritritol, usar ¾ taza para un queque más dulce
- ½ taza de crema agria (115g)
- ½ taza de mantequilla derretida y luego enfriada (114g)
- 4 cucharadas de leche de almendras (60ml)
- 1.5 cucharaditas de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 2 tazas de harina de almendras (200g)
- ⅓ taza de harina de coco (40g)
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
Preparación
- Precalentar el horno a 180C / 160C ventilador / 350F. Forrar un molde para queque pequeño (7 pulgadas) con papel de hornear en la base y untar generosamente los lados con mantequilla.
- Separar los huevos y batir las claras a punto de nieve.
- En un tazón limpio agregar las yemas de huevo y el edulcorante. Mezclar con una batidora eléctrica durante 2 minutos hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregar la crema agria, la mantequilla derretida y enfriada, la leche de almendras, la vainilla y la ralladura de limón. Batir para combinar.
- En otro tazón limpio, mezclar la harina de almendras, la harina de coco y el polvo de hornear.
- Agregar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar para combinar con una batidora eléctrica. Por último, incorporar las claras de huevo con una espátula hasta que estén combinadas. No mezclar demasiado para mantener las burbujas de aire intactas.
- Verter en el molde y nivelar la parte superior con una espátula.
- Hornear durante 50-55 minutos o hasta que pueda insertar y quitar un palillo sin que se pegue. Cubrir ligeramente con una hoja de papel de aluminio si comienza a dorarse demasiado en la parte superior, a partir de los 45 minutos. Dejar enfriar antes de liberarlo del molde.
- Cortar en rebanadas y servir.
Resumen
Nombre de la Receta
Queque Esponjoso Keto y saludable
Autor
Método Grez
Publicado el
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
