Turrón de Almendras Grez

• 125 g de Almendras
• 175 g de eritritol
• 2 cdas de agua
• 1 clara de huevo grande
• 1 pizca sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 100 °C (200 °F).
2. Forrar un molde para pan, de unos 20 x 15 cm (8×6 pulgadas), con papel para horno.
3. Poner las almendras en una sartén caliente dejar a fuego medio hasta que estén doradas y tostadas. Retirar del fuego y añadirlas al molde.
4. En un olla pequeña, mezclar el eritritol y el agua. Revolver mientras se calienta a fuego medio hasta que la mezcla esté totalmente líquida.
5. Mientras que el almíbar empieza a hervir, rápidamente comienze a batir la clara de huevo con la sal hasta que quede blanco y espumoso, casi esponjoso.
6. Mientras sigues batiendo,  comenzar a vertir lentamente el almíbar hasta que quede todo bien mezclado.
7. Pasar la mezcla de huevo de nuevo a la olla pequeña y seguir revolviendo con una espátula a fuego bajo, hasta que la mezcla de huevo y almíbar quede suave y viscosa, unos 30 minutos.
8. Echar esta mezcla sobre las almendras tostadas y nivela.
9. Coloca el molde en el horno durante 2 horas. Esto es para secar la mezcla y que el dulce quede seco.
10. Retirar del horno y dejar enfríar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
11. Cortar o romper en trocos. Guardar envuelto en papel a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.